环球看热讯：如何检测变质的羊肉

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有几种方法可以判断您的羊肉是否变质。

在爱达荷州东南部的山艾树和草原平原上，向北延伸至先驱山脉，当地的秘鲁人被信任照料着数千只绵羊，这些绵羊以生物多样性丰富的生态系统为食，这些绵羊全部在数千英亩的有机草原上。完全草饲且未添加谷物的美国羊肉在美国越来越受欢迎，并正在争夺美国人的味蕾。虽然澳大利亚和新西兰的羊肉更受欢迎，但羊肉的“食物里程”越少，杂货店肉柜中出现的变质羊肉就越少。

检测变质的羊肉

在确定购物车或冰箱中的羊肉是否变质时，五种感官中的四种会发挥作用。它看起来是灰色的，闻起来像臭鸡蛋，摸起来粘糊糊的，而且味道难闻。与购物者只在第二天左右购买的许多其他国家不同，美国人倾向于在接下来的一周或一个月内购物，并将食物留在冰箱或冰柜中。这会导致变质，这就是您的感官发挥作用的地方。

灰色阴影不好

如果您的羊肉的颜色开始从深红色变为暗红色，这并不一定意味着肉变质了，但它正在走向那里。棕红色的颜色变化是氧气撞击肉表面的结果。这种色素变化需要时间来演变，但请确保您在商店选择的肉是深樱桃红色。适应欧洲的肉类购物风格——在接下来的两天内购买，然后再次购物。

闻起来不是鸡蛋

打开冰箱，一股腐烂的鸡蛋味扑面而来。不要扔掉你的鸡蛋；相反，检查你的肉抽屉。一包羊肩在凉爽的冷藏空气中放了五天，三天时间太长了，羊肉闻起来像鸡蛋。正在发生的事情是羊肉的脂肪与通常被认为是血液的红色液体混合，但它实际上是一种在肉的肌肉中发现的蛋白质，称为肌红蛋白。

当肌红蛋白暴露在氧气中时，就会发生分解，肉就会散发出难闻的气味。您的羊肉包装应呈淡红色，这意味着肉是新鲜的。放在肉柜和精选肉类之上的羊肉有更多机会接触氧气。深入挖掘以获得更新鲜的肉。

黏糊糊的肉或腐烂的味道

测试羊肉是否新鲜的诀窍是用手指穿过包装纸。如果肉保持原状，那就是新鲜的。如果可能的话，用指甲刮肉。如果指甲上还留着一层闪亮的薄膜，那就说明小羊肉要脱落了。

许多厨师将羊肉浸泡在腌料中以抵消肉的强烈味道。这些调味料和果酱不仅增加了味道，还掩盖了任何可能影响其味道的变质。您的味蕾很聪明，它们很容易发现不正确的味道。肉的气味应该与味道相匹配。

检查肉周围的脂肪。如果它是透明的白色，那么肉就很好。如果脂肪变黄，则表示肉已经陈旧。

有疑问时

如有疑问，请将其丢弃。购买肉类时要有辨别力，避免食物中毒或不愉快的一餐。如果肉因为接近“截止日期”而打折，请购买并在当天使用。

当您打开肉并散发出强烈的气味时，让肉静置一分钟，看看气味是否仍然存在。如果是，那肉就坏了。如果它消失了，你闻到的是氧气和逃逸的肌红蛋白的混合物。

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